Aus »Wild macht stark«
Preiselbeer-Senf
Der Senf, der aus einem Wildgericht ein Jägeressen macht.
10 Min.Zeit
1 GlasMenge
Zutaten für 1 Glas
- 150 g Preiselbeeren aus dem Glas
- 3 EL grober Dijonsenf
- 1 EL Apfelessig
- ½ TL gemahlener Wacholder
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Die Preiselbeeren in einem kleinen Topf mit dem Essig aufkochen und zwei Minuten einkochen lassen.
Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Senf, Wacholder und Salz unterrühren. Die Beeren sollen nicht püriert werden, sondern ganz bleiben.
In ein sauberes Glas füllen und abkühlen lassen.
Der Trick dabei
Ein Teelöffel davon ersetzt jede Sauce. Aufs Brot, zum Burger, zum kalten Braten.
Vorbereiten
Zum Verschenken in kleine Gläser füllen.
So lange hält es
Vier Wochen im Kühlschrank.
Abwandeln
Mit Cranberries oder Johannisbeeren.
Ohne Wild
Feigensenf aus dem Handel.
