Drei Wildkochbücher · 220 Rezepte
Reh, Hirsch und Wildschwein, aufgeschrieben von einem Jäger. Aus der Pfanne, vom Feuer und aus dem Airfryer, mit Zahlen, die nachgerechnet sind, und Rezepten, die auch nach einem langen Tag gelingen.
Die Kollektion
Ob die Truhe voll ist, der Trainingsplan Eiweiß verlangt oder der Feierabend kurz ist: Für jede Küche gibt es das passende Buch.
I
Für die volle Truhe
Du nimmst das Paket aus der Truhe und schlägst nach, was daraus wird. Die Rezepte sind nach Teilstück sortiert, vom Rücken über die Keule bis zum Hack.
Taschenbuch und Kindle
II
Für mehr Eiweiß
High Protein ohne die zehnte Hähnchenbrust. Jedes Rezept ist grammgenau berechnet, für Aufbautage, Diättage und die Brotdose.
Taschenbuch, Hardcover und Kindle
III
Für den Feierabend
Der Airfryer ist nach drei Minuten heiß, ein Rehrücken ist nach acht bis elf Minuten rosa. Wild wird damit ein Gericht für jeden Wochentag.
Taschenbuch und Kindle
Was im Wild steckt
Ein Reh aus dem heimischen Wald frisst Knospen, Kräuter, Gräser und Eicheln. Beim Eiweiß liegen Reh und Hirsch knapp vor der Hähnchenbrust, und Hirsch hat das wenigste Fett in der Tabelle.
| Je 100 g roh | Eiweiß | Fett |
|---|---|---|
| Reh | 23,0 g | 2,4 g |
| Hirsch | 23,0 g | 1,4 g |
| Wildschwein | 21,5 g | 3,3 g |
| Hähnchenbrust | 22,5 g | 2,6 g |
| Putenbrust | 23,7 g | 1,5 g |
Werte aus der Nährwerttabelle in »Wild macht stark«.
Probe-Rezept
Ein Rezept aus »Wild aus dem Airfryer«, vollständig und so, wie es im Buch steht.
Kapitel »Rosa auf den Punkt«
Ein Stück, zehn Minuten Heißluft und ein Thermometer, mehr braucht es nicht.
Tipp aus dem BuchWird der Rand grau, während die Mitte noch kalt ist, war das Fleisch zu kühl oder der Korb nicht vorgeheizt. Ein zimmerwarmes Stück gart gleichmäßig durch.
Wer dahintersteht
Christian Becker geht selbst zur Jagd. In seinen Büchern steht, was aus Reh, Hirsch und Wildschwein in einer ganz normalen Küche werden kann, ohne Schnickschnack und mit Angaben, auf die du dich verlassen kannst.
Fragen
Nein. Viele Jäger verkaufen ihr Wild selbst, die Kreisjägerschaft oder der Hegering kennt sie. Dazu kommen Landesforsten, die Wild direkt aus dem Revier verkaufen, sowie Wildhändler, Hofläden und Metzger, die in der Saison Wild führen.
Reh und Hirsch werden in der deutschen Küche seit jeher rosa gegessen und sind für gesunde Erwachsene unbedenklich, wenn das Fleisch untersucht und gekühlt wurde. Wildschwein und jedes Hackfleisch werden immer durchgegart. Die Kerntemperatur steht bei jedem Rezept dabei.
Wenn deine Truhe voll ist und du wissen willst, was aus welchem Stück wird, »Vom Revier auf den Teller«. Wenn du auf dein Eiweiß achtest, »Wild macht stark«. Wenn es unter der Woche schnell gehen soll, »Wild aus dem Airfryer«.
Ja, alle drei gibt es für den Kindle und als Taschenbuch, »Wild macht stark« zusätzlich als Hardcover.
Dein nächstes Wildgericht
Alle drei gibt es bei Amazon als Taschenbuch und für den Kindle. Jagd, Revier und Wildküche im Video gibt es auf JagdTube TV.
