Aus »Wild macht stark«
Hirsch-Gyros mit Tzatziki und Bulgur
Griechischer Imbiss, aber mit Fleisch, das man kennt.
Zutaten für 2 Portionen
- 320 g Hirschkeule, in dünnen Streifen
- 120 g Bulgur
- 250 g griechischer Joghurt 0,2 %
- ½ Salatgurke
- 1 rote Zwiebel
- 2 Tomaten
- 1 EL Olivenöl
- Knoblauch, Oregano, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz
Zubereitung
Die Fleischstreifen mit Oregano, Paprika, Kreuzkümmel, einer zerdrückten Knoblauchzehe und der Hälfte des Öls mindestens eine Stunde marinieren.
Für das Tzatziki die Gurke grob reiben, kräftig ausdrücken und mit dem Joghurt, etwas Knoblauch und Salz verrühren.
Den Bulgur mit der doppelten Menge kochendem Salzwasser übergießen und zugedeckt zehn Minuten quellen lassen.
Das Fleisch im restlichen Öl in einer sehr heißen Pfanne in zwei Portionen je zwei Minuten braten, bis die Ränder knusprig sind. Mit Bulgur, Tzatziki, Tomaten und Zwiebelringen anrichten.
Der Trick dabei
Die Gurke gut ausdrücken. Sonst wird das Tzatziki nach einer Stunde zu einer Suppe.
Vorbereiten
Fleisch am Vorabend marinieren, Tzatziki hält drei Tage.
So lange hält es
Fleisch zwei Tage, kalt im Wrap oder warm aus der Pfanne.
Abwandeln
Mit Wildschwein, oder im Vollkornfladen als Gyros-Pita.
Ohne Wild
Putenbrust in Streifen, dann gut 1 g mehr Eiweiß.
